Podcast
4. července 2023
Dřív připravoval steaky z Argentiny, teď v restauraci vaří lokálně, a to až z 95 %. Navíc mu učarovala zelenina, fermentace, sušení a další tradiční, no pro komerční sféru netypické postupy zpracování úrody. Jak být pokorný a zároveň jít pevně za svými cíli? Návod můžeme hledat u Pavla Drdela, šéfkuchaře a spolumajitele restaurace Sůl a […]
Číst více
Podnikatelská poradna
24. června 2023
S příchodem letní sezóny přicházejí nejen slunečné dny, ale také větší nápor zákazníků a zvýšená potřeba kontroly a přehledu. A právě v tom vám může pomoci pokladna od Dotykačky. Jedním z klíčových faktorů pro úspěch v této sezóně je mít kompletní přehled. Nejen o tržbách, ale také o stavu skladu, docházce brigádníků nebo cenách dodavatelů. […]
Číst více
Podcast
19. června 2023
Neobyčejný mladý kuchař, který své ambice brzy podchytil, aby již v mladém věku exceloval. Seznamte se s Dominikem Unčovským, který zvítězil v národním kole Bocuse d’Or – nejprestižnější kuchařské soutěži na světě. Začátkem května se v rámci Makro Czech Gastro festu organizoval event, který gastronomičtí profesionálové připodobňují k vyhlašování Oscarů. Dominika teď díky vítězství čeká […]
Číst více
Podnikatelská poradna
14. června 2023
Koupaliště, zmrzlinové stánky, festivaly a další sezónní provozovny čelí v letních měsících zvýšenému zájmu zákazníků. Moderní platební technologie přispívají k jejich rychlému odbavení, zkrácení front a zlepšení celkového zážitku. Bezkontaktní platby už dávno nejsou jen o platební kartě. V dnešní době se stále více lidí obrací k moderním platebním metodám pomocí chytrých hodinek, nálepek nebo […]
Číst více
Podcast
5. června 2023
Inspirativní vhled do duše současného konzumenta pohledem člověka, který si v rámci gastra prošel několika zajímavými pozicemi. Jeho jméno se nese českými médii již několik let. Byl finalistou první série MasterChef a šéfoval časopisu F.O.O.D. S klidem můžeme říct, že je to ten správný člověk, se kterým rozebrat témata jako trendy, zákulisí či influencery v […]
Číst více
Podcast
23. května 2023
Díky konkurenci se nám ze dne na den zvedly tržby. Jak je to možné? Poslechněte si čerstvý díl Českého gastronomického podcastu. Je možné navštívit Brno a vynechat některý z podniků, které mají pod palcem Lidi z baru? Při tak ikonických místech jako třeba Bar, který neexistuje, 4pokoje, nebo Super Panda Circus se vám to podaří […]
Číst více
Podcast
2. května 2023
Ambiciózní šéfkuchař, kterého znáte z Pohlreichova souboje restaurací, si prošel několika renomovanými restauracemi, aby nasbíral cenné zkušenosti. Teď se o ně podělí i s vámi. Poslouchejte nejnovější díl Českého gastronomického podcastu! Petr má energie na rozdávání a jde to vidět i na jeho výsledcích. Osm let strávil v Anglii, zejména v restauracích s Michelinskými hvězdami. […]
Číst více
Podcast
25. dubna 2023
Kulinářský mistr jižních Čech si udělal tábor přímo v Táboře. Poznejte krále kuchyně, který obléká tradiční recepty do moderních šatů. Co se vám vybaví, když se řekne Tábor? Možná to bude Žižka, možná restaurace Martina Svatka. Tento šéfkuchař je s městem neodmyslitelně spjatý. Jak sám říká, udělal si tam vlastní tábor. Považuji se za hostinského. […]
Číst více
Podcast
12. dubna 2023
Adam Eliáš rozhodně nepatří k „nejprovařenějším“ obličejům české gastro scény. A přece stojí za nejnablýskanějším eventem, který Česko letos čeká. Už v květnu! Těžko budu kuchaři říkat, jak má jídlo vypadat. Koukám na to jako na jakýkoliv jiný byznys – jsou tam mechanismy, které fungují stejně. Ať prodávám propisky nebo jídlo. Je to rovnice nákup, […]
Číst více
Reference
11. dubna 2023
Jako majitel restaurace máte na výběr. Buď budete v podniku od rána do večera jako hlídací pes nebo vsadíte na moderní technologie a získáte tak klid a více času pro sebe. Tomáš se rozhodl pro to druhé. V Kuřimi na ulici Tyršova stojí nenápadná budova s jedinou cedulí u silnice. Jeden by ji skoro minul, […]
Číst více
