Eventy
21. září 2023
Nápaditý interiér restaurace v košickém nákupním centru Optima nestačil k tomu, aby oslovil kolemjdoucí. Majitel Wasim Zahra, který restauraci nedávno odkoupil, si lámal hlavu nad tím, jak se vypořádat s prázdnými stoly, rozhádaným personálem a nefungující pokladnou. Na pomoc si přizval šéfkuchaře Martina Nováka, který v pořadu Na nože pomáhá oživit neúspěšné restaurace a ruku […]
Číst více
Podcast
7. září 2023
Pracoval se světoznámými šéfkuchaři a míří k tomu, že se také stane jedním z nich. Jan Knedla vaří pro restauraci Papilio ve Vysokém Újezdu a má našlápnuto k první Michelinské hvězdě v Česku mimo Prahu. Prostě jsem do práce přišel na 7 nebo dřív, abych tam byl mezi prvními, abych si pobral ty nejlepší věci, […]
Číst více
Eventy
29. srpna 2023
Již potřetí se 13. 9. od 13.30 hodin uskuteční v pražské tržnici populární konference Moderní gastro. Hlavním tématem bude tentokrát Marketing pro restaurace – všechno, co jste kdy chtěli vědět, ale neměli se koho zeptat. Mezi řečníky se objeví např. Lukáš Žďárský – majitel populární kavárny Vnitroblock, Jiří Panuška – spoluzakladatel a CMO restaurace Červený […]
Číst více
Podcast
15. srpna 2023
Po maturitě se vydal sbírat zkušenosti do zahraničí a vycestoval do Londýna. Za 7 let se přiučil kulinářskému umění od těch nejvybranějších světových kuchařů. Jaký byl pro něj návrat do Česka a kudy se ubírala jeho cesta dál? To se dozvíte v nejnovější epizodě. Když jsem ve 20 odjel do Anglie, bylo to životní rozhodnutí. […]
Číst více
Eventy
15. srpna 2023
Káva není jenom nápoj, je to umění. A žádná událost toto spojení neoslavuje lépe než Barista Cup Ostrava 2023. Jedním z partnerů akce je i Dotykačka a vy u toho rozhodně nesmíte chybět! Nezapomenutelný zážitek plný chutí a vůní, který osloví nejen kávové odborníky, ale i širokou veřejnost. Jubilejní 10. ročník se koná v magické […]
Číst více
Podcast
27. července 2023
Jak porozumět vínu? Vyzpovídali jsme Dominiku Černohorskou a Ondřeje Dubase ze spolku Mladí vinaři, který na víno nahlíží jinak. Mladí vinaři boří stereotypy tradičních představ o sklípcích, pěstitelích, a dokonce i o vzájemném konkurenčním boji. V rámci jednoho regionu se totiž vzájemně podporují a inspirují. Zákazník žíznivý po kvalitě z toho bude jen profitovat. Inspirace […]
Číst více
Podcast
4. července 2023
Dřív připravoval steaky z Argentiny, teď v restauraci vaří lokálně, a to až z 95 %. Navíc mu učarovala zelenina, fermentace, sušení a další tradiční, no pro komerční sféru netypické postupy zpracování úrody. Jak být pokorný a zároveň jít pevně za svými cíli? Návod můžeme hledat u Pavla Drdela, šéfkuchaře a spolumajitele restaurace Sůl a […]
Číst více
Podcast
19. června 2023
Neobyčejný mladý kuchař, který své ambice brzy podchytil, aby již v mladém věku exceloval. Seznamte se s Dominikem Unčovským, který zvítězil v národním kole Bocuse d’Or – nejprestižnější kuchařské soutěži na světě. Začátkem května se v rámci Makro Czech Gastro festu organizoval event, který gastronomičtí profesionálové připodobňují k vyhlašování Oscarů. Dominika teď díky vítězství čeká […]
Číst více
Podcast
5. června 2023
Inspirativní vhled do duše současného konzumenta pohledem člověka, který si v rámci gastra prošel několika zajímavými pozicemi. Jeho jméno se nese českými médii již několik let. Byl finalistou první série MasterChef a šéfoval časopisu F.O.O.D. S klidem můžeme říct, že je to ten správný člověk, se kterým rozebrat témata jako trendy, zákulisí či influencery v […]
Číst více
Podcast
23. května 2023
Díky konkurenci se nám ze dne na den zvedly tržby. Jak je to možné? Poslechněte si čerstvý díl Českého gastronomického podcastu. Je možné navštívit Brno a vynechat některý z podniků, které mají pod palcem Lidi z baru? Při tak ikonických místech jako třeba Bar, který neexistuje, 4pokoje, nebo Super Panda Circus se vám to podaří […]
Číst více
