Bez chlebíčků se málokterá oslava obejde. Libeřské lahůdky na této klasice dokázaly vybudovat byznys, který dnes čítá jednadvacet poboček a dává práci více než čtyřem stům zaměstnanců. Jak se ale řídí takový kolos, aby nesklouzl do anonymity velkého korporátu? V nové epizodě podcastu nám to prozradil Jan Vala, pro kterého vše stojí na čtyřech základních pilířích – rodině, týmu, tradici a kvalitě.
„Moje filozofie fungování je, že mám otevřené dveře. Ty dveře nemám otevřené proto, abych tam měl průvan, ale aby všichni věděli a vyslal jsem jasný signál v tom, že kdokoliv s čímkoliv a kdykoliv za mnou může přijít.“
Lahůdkářství je sice tradiční obor spjatý s kalendářem, Libeřské lahůdky se ale inovací nebojí. Šunkovou klasiku doplňují pro mladší generaci o avokádové chlebíčky, tortilly s jackfruitem nebo miniburgery. Na jihu Čech nejvíc boduje „Budějčák“, chlebíček s roastbeefem, který vzešel z nápadů samotných zákazníků v rámci předotevírací soutěže.
Ať už ale sáhnete po klasice, nebo po novinkách, základem zůstává nekompromisní čerstvost. Většina kompletace surovin proto probíhá přímo v zázemí jednotlivých poboček. Cílem firmy totiž je, aby si zákazník kupoval chlebíček, který není starší než devadesát minut od samotné výroby.
Během rozhovoru jsme se dotkli i otázky efektivity obsluhy. Přestože firma zavádí technologické novinky jako hotovostní akceptory, které zrychlují provoz a rapidně zvyšují hygienu, osobní kontakt zůstává prioritou. Usměvavá obsluha přitom není náhoda. Personál motivují mimo jiné i smysluplné finanční bonusy za splněné denní cíle prodejny.
Zajímá vás, proč je neděle pro lahůdkářství nejnáročnějším dnem v týdnu nebo jaké má Jan plány s umělou inteligencí? Poslechněte si celou epizodu.
Jsme na Spotify, YouTube, Instagramu a TikToku.