Vystudovali vysokou školu a pracovali v laboratoři a farmacii. Přesto se rozhodli jít vlastní cestou, pracovat společně a vybudovat něco svého. V nové epizodě podcastu jsme přivítali bratry Tomáše a Karla Selingerovy, kteří stojí za brněnským fenoménem jménem Bratrs.
Jak to celé začalo? Vlastně obrovskou náhodou. Když stěhovali gauč na sídlišti Bystrc, všimli si staré hospody v paneláku, která byla už dva roky na prodej. Rozhodli se do toho skočit, ale začátky byly tvrdé. Služby architekta škrtli hned po první schůzce kvůli ceně, interiér si vymysleli a odedřeli úplně sami. Úpravami prostoru strávili tři čtvrtě roku.
„My jsme byli ti, kdo tam kopal díru na nový kabely. Prostě všechno víceméně, co se tam dělo si děláme sami.“
Jejich koncept stojí na dvou pevných pilířích: kvalita a rychlost. Dělají jídlo, které by sami chtěli jíst, připravují ho dlouho (slow food), ale vydávají ho bleskově (fast food). Nevyhnuli se ale ani přešlapům. Třeba spontánnímu nákupu grilu na kuřata, který se ukázal jako krok vedle a doteď jim leží ve skladu
Na drahý marketing zpočátku nebyly peníze, a tak před dveře jen postavili ceduli s nápisem „Přijďte se seznámit“. Zásadní zlom ale přišel ve chvíli, kdy se u nich zastavil Lukáš Hejlík.
Dnes praskají ve švech. Kapacita 24 míst se velmi rychle zaplní, po víkendu mívají téměř prázdné lednice a loni dokonce museli odmítnout desítky cateringových akcí, protože na ně neměli lidi ani prostor.
V epizodě jsme probrali i jejich další plány. Proč chystají novou přípravnu a jak si chtějí udržet svůj mladý, ambiciózní tým.
Nechcete, aby vám utekly novinky, praktické tipy nebo inspirace z provozu? Sledujte nás na našich kanálech. Jsme na Spotify, YouTube, Instagramu a TikToku.