Původní plán byl vlastně úplně jednoduchý. Nabídnout hostům sklenku vína nebo dobrou kávu, když si přijdou vybrat do rodinného showroomu keramiku. Z nevinného nápadu se ale stala životní posedlost. Lukáš Kaňovský postupně propadl kouzlu pražení, spadl do pomyslné kávové králičí nory a vybudoval v Luhačovicích koncept, který dalece přesahuje hranice malého města.
Během rozhovoru jsme prošli jeho cestu od kavárny Jizba k oceňované pražírně Oh My Bean. Mluvili jsme o výzvách spojených s budováním stabilního byznysu v místě, kde se hosté mění každé tři týdny podle lázeňských turnusů. A řeč přišla i na to, jak rok a půl dlouhý proces rebrandingu nakonec celému týmu uvolnil ruce a stabilizoval cash flow.
Místo povýšeného poučování sází Lukáš na srozumitelnost. K té pomáhá třeba i barevná kodifikace obalů, která zákazníkovi usnadní výběr.
„Čím hloubš do toho člověk jde, tím víc si myslí, že o tom vlastně nic neví.“
V epizodě došlo i na strach z automatizace. Ta podle jeho slov řemeslo nezabije, ale pomůže baristům vrátit se k lidskému kontaktu a skutečné pohostinnosti.
Nechcete, aby vám utekly novinky, praktické tipy nebo inspirace z provozu? Sledujte nás na našich kanálech. Jsme na Spotify, YouTube, Instagramu a TikToku.