Když si Petr Flek otevřel ve svém rodném Liberci koncept Pejpr, měl jasnou vizi. Chtěl nabídnout kvalitní, poctivě dělaný gyros s vlastními omáčkami a postavit se tak záplavě levných kebabů ze separátu.
Zatímco v Praze jako manažer restaurace La Gare vidí stále více edukované a náročné hosty, na severu Čech naráží na jinou mentalitu. Lidé zde často upřednostní obří porci a nízkou cenu před kvalitním jídlem.
„Já chodím pořád proti větru, bohužel,“ přiznává otevřeně.
V nové epizodě podcastu jsme se s Petrem ponořili do syrové reality regionálního gastra. Bez růžových brýlí popsal, jak drtivé jsou pro malé podniky provize rozvozových služeb. Řeč přišla i na to, proč na sociálních sítích vypadá podnikání dokonale, i když ve skutečnosti majitelé často bojují o denní tržby potřebné k přežití.
Petr ale rozhodně neklesá na mysli. Vymýšlí virální marketingové akce a aktuálně dokonce hledá investora pro expanzi do Prahy.
Zajímá vás, jaké to je budovat gastronomický koncept mimo bublinu hlavního města? Poslechněte si celou epizodu! Najdete nás na Spotify, YouTube, Instagramu a TikToku.