Začalo to na farmářských trzích, kde trojice kamarádů představila něco, co tu do té doby chybělo – pravé dim sum knedlíčky. Dnes má Dim Sum Spot čtyři pobočky a aby zvládli růst a udrželi si přehled v číslech i v kuchyni, vsadili od prvního dne na technologie.
Jídlo, které se sdílí
Spojení dim sum lze přeložit jako „dotknout se srdce“, ale pro zakladatele Ondřeje Bednáře a Martina Červenku to znamená především sdílení. Koncept je postavený na napařovaných knedlíčcích s různými náplněmi, které se objednávají doprostřed stolu.
„Snažíme se vytvořit neformální atmosféru, která mezi lidmi u stolu prolomí ledy.“
Konec neřízeného chaosu
Začátky podnikání popisují majitelé upřímně jako „neřízený chaos“. S rostoucím počtem poboček ale narazili na zásadní výzvu. Jeden podnik často netušil, co se děje v druhém. Dnes proto spoléhají na ekosystém aplikací. Od Slingu na plánování směn až po Dotykačku pro tržby. Díky tomu mají přehled, i když nemohou být na všech místech fyzicky.
Od papírků k Mobilnímu číšníkovi
Systém je ale klíčový i pro samotnou obsluhu. V Dim Sum Spotu využívají Dotykačku už více než 6 let a největším přínosem je pro ně Mobilní číšník.
„Nedokážu si představit fungovat bez pokladního systému. Bez Mobilního číšníka by obsluha musela běhat s každou objednávkou na papírku po schodech do kuchyně. Takhle to ťuknou u stolu a objednávka je okamžitě u kuchařů.“
Ekonom, sociolog a automechanik
Možná je tajemstvím úspěchu právě to, že zakladatelé původně z oboru vůbec nepocházejí.
„Výjimečné je to v tom, že to dělají lidi, kteří tomu na začátku vůbec nerozuměli.“ Směje se Martin Červenka, původem technik a automechanik
Společně s Ondřejem (ekonom) a Tomášem (sociolog) se mnoho věcí učili metodou pokus-omyl. I přes růst a každodenní radosti a strasti si cení jedné věci nejvíc. Že i po letech podnikání zůstali přáteli. Spojuje je láska k asijské kuchyni a chuť dělat věci pořádně.
